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在京城寻美味肥肝
这年头，肥肝已经并不遥远，虽然价格还是贵，但至少不需要漂洋过海。而由于我国的美食传统，这东西也有了中式做法，全球化与本土化，即使在一道美食上也是可以看到的。
家安 美女厨师炮制肥肝
莱佛士饭店出品，大厨虽是个西班牙美女，却也将法式大餐做得有模有样。高贵的五星级酒店法餐厅范儿，气质上层，每天正点还有竖琴表演。
到底是西班牙大厨，没将肥肝原封不动地照搬，而是加入了自己游走世界味蕾江湖的创意。她懂得用中国四川的麻椒，也心思巧妙地将鹅肝纳入意大利水饺中，其他配料如当下全世界如火如荼的黑松露等也专为肥肝搭配，总之花样辈出，口感层次多元。
肥肝菜品集中在186-286元之间，具体参考餐厅定价。鹅肝饺子配奶油蘑菇汤及黑松露菌泡沫汁——法餐中鹅肝一般以冷为主，冰凉的口感会让味蕾另谋高就，这次进驻了意大利荷叶边饺子，也算新鹅肝的欧式工艺联盟打造了。鹅肝饺子浸淫在奶油蘑菇汤中，浓香汤汁分外催人食欲，黑松露菌泡沫汁总体提香，这道的融合范儿热热乎乎让味蕾倍感亲切厚道。
同步当下欧式最流行使用的食材，鸭肝也上榜。扒鸭肝配兰度豆，无花果，葡萄及原汁，点缀晶莹剔透的绿色葡萄粒，鸭肝与兰度豆(荷兰豆)、葡萄碎裹成小垛，葡萄粒隐藏起来的口感居然有点像洋葱，二者香甜度相当。蒸鸭肝配姜，川椒及鸡汁，小雕塑美味的视觉艺术，姜可去腻，川椒搭配很奇特——许多人开始渐渐习惯鸭肝，不适的还可选鹅肝批配甜酒喱，芒果酸拉酱及烤水果面包，比较遵循法式的一款。
东城区东长安街33号北京饭店莱佛士1楼2。