红薯饼
红薯饼
若有兴趣，还可以把红薯蒸熟过筛成泥，与面粉鸡蛋搅匀擀成饼，上平底锅煎成红薯饼。若是把红薯切成条下油锅炸成名副其实的“薯条”，比西餐屋的薯条可要健康美味得多。爆炒红薯丁后加水煮熟，起锅前加入调料淋香油做成红薯汤更是美味。
红薯煎饼
新鲜的红薯洗干净，刮掉外面那层皮，切成大块，放到锅里用大火蒸二十多分钟。掀开锅，用筷子扎一扎，红薯已经变软就关掉火，用铲子把红薯慢慢捣碎，变成红薯泥。
接下来，把糯米粉和红薯泥掺合到一起，根据自己的口味加些白糖，再加些水调匀了。把红薯面团反复揉，直到表面变得光滑，就可以分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀圆了，再用手按成扁的，拍上一层黑芝麻。
将电饼铛抹一层油，把做好的面饼放进去，盖上盖子，电饼铛自动加温，大约5分钟左右，电源指示灯灭了，掀开锅一看：嘿，这么快就熟了，而且两面全都金黄色，轻轻咬一口，红薯的甘甜，芝麻的香，锅巴的脆，真是好吃得不得了！