拔丝红薯
拔丝红薯
拔丝红薯是一道精致的美味，要想做出色泽亮丽且能拔出细软糖丝的红薯，就要费一些心思了。红薯去皮洗净切成滚刀块，放入清水中浸洗捞出。菜油烧至六成热时，放入红薯块榨至外表微黄时捞出。锅内留少量油，加入冰糖、少许水不断翻炒。当冰糖变成金黄色且稠粘时，放入红薯块迅速翻均匀即可出盘。
红薯粉蒸肉
这是一盘别有风味的美味。把五花肉洗净切成薄片，倒上老抽和料酒，加入糖、盐、鸡精腌制一个小时。把腌制好的五花肉均匀地裹上一层米粉放在盘中，在肉上面放好切成块的红薯，淋些油再放葱姜，入高压锅蒸40分钟装盘，撒上香菜叶点缀，便大功告成。红薯粉蒸肉入口，肉肥而不腻，薯糯软香甜，怎是一个“好吃”了得。