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从八十年代时中国没有专业的 酒店 人，更没有专业的 酒店 高等职业院校，到如今，绝大多数高等院校都已经开设旅游院系。在中国 酒店 业飞速发展的同时， 酒店 教育也蓬勃发展，一批批 酒店 专业人才受到了良好的专业教育，充实到 酒店 行业中去。而在这个发展过程中 酒店 业教育也出现了些问题，诸如 酒店 专业教育与产业需求脱节、师资力量不强、教育体制等问题被诟病已久。
对于 酒店 业教育问题，曾在教育部工作过的，前资深外交官张祖望先生一直关注着。十年前张祖望就曾多次提交过报告，也曾给当时的国务院副总理钱琪琛写信反映过希望在中国按照“洛桑模式”建一所 酒店 大学。在近日接受迈点网记者采访时，现任瑞士洛桑 酒店 管理学院驻中国代表的张祖望就积极呼吁旅游院校的 酒店 教育要产学结合，不断适应产业发展的新需求。
加强 酒店 业和学校的沟通和互动
迈点网：对于 酒店 业人才问题，企业、个人间一直都存在着不同意见，一方面饭店管理专业毕业生不愿意“对口”就业，另一方面 酒店 抱怨现在的毕业生动手能力差、稳定性差，您是如何看待这样的矛盾的？
张祖望：职业学校培养出来的学生和企业的要求、看法上有些分歧也很自然，这个话题也很久了，而且我相信，这个话题会持续很长一段时间。就是看双方怎么样去努力，去缩短这些差异和互相间一些观念上的冲突。我觉得最重要的还是深层次上的传统观念问题，一直儒家思想都是“万般皆下品，唯有读书高”，这个观念在国民间影响非常深，因此做服务业并不被尊重。所以观念上的改进是更为重要的，现在我们能做的就是减少这种传统观念的影响，互相尊重。
学校和行业间的供求关系也可以看做是兄弟姐妹或者夫妻关系，同处于一个大家庭，如果大家都想把 酒店 行业做大做强，那就需要大家共同努力，这其中很重要的就是沟通。比如在 酒店 淡季时，可以请院校的一些老师到 酒店 去体验，因为很多老师并没那么多机会去了解 酒店 服务和经营管理上的一些问题。这样就会在将来培养学生中注意这些问题，改进自己的教学。而学校也可以欢迎 酒店 人定期去学校学习或者去授课，这样可以增强 酒店 业和学校的互动和沟通。
迈点网：这样的矛盾该如何解决呢？
张祖望：从 酒店 来说， 酒店 千万不要把学生当成廉价劳动力，这是最糟糕的事情。现在很多 酒店 降低成本的一个办法就是到院校去招人做实习生，去当服务员，认为又便宜又好用。从行业来讲，要爱护这些学生，否则最后还是对 酒店 业本身不利，只是当廉价劳动力使用而没有在职业培训等方面有好的规划，这是杀鸡取卵的做法。
我曾经走访过一些院校，发现个别大学的老师本身就不认可这个行业，认为 酒店 业是伺候人的工作，另外 酒店 业也没发展空间，最多做个总经理。这当然这也有社会上的官本位思想影响，但是老师教书育人，自身都对从事的这个职业教育没有平等、崇高的看法，这是件很悲哀的事情。所以我建议学校加强美育的教育，加强人的情操道德教育，并不是非得会弹钢琴、会拉小提琴素质才高，这是一种教育上的误区，美育是告诉人怎么为人处事，要做事先做人。
另外也要加强职业道德教育。瑞士洛桑 酒店 管理学院在学生入学前是有强制要求的，你必须先去 酒店 工作两个月，有了 酒店 人力资源部的证明，这样才有去瑞士洛桑 酒店 管理学院上学的资格。缺少为别人服务的观念、没有职业平等的观念，两个月坚持不下来的人，那就不要来这所学校。洛桑 酒店 管理学院培养的人才就是为别人服务的，就是伺候人的，这是很体面的，没什么不光彩的。而且所有进入洛桑 酒店 管理学院的人，一般都要经过8周的基础劳动，包括拖地板、洗衣服、刷马桶……，在瑞士一般大学进去后都要先淘汰30%，有的淘汰70%，就是如果你经受不起最起码的基本要求，没有这种劳动观念、服务态度，那就会被淘汰出去。
最重要的是学校和 酒店 间把冲突化为通融，双方互相理解，在这基础上互相提高，这样 酒店 行业也会做得更好。
产学结合要渗透到教学的每一个环节中
迈点网：洛桑 酒店 管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合，这种特色具体体现在哪些方面？
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文章来源：迈点网
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