阿明猪心
食美味前先考耐心
保安路夜市，食店鳞次栉比热闹不已。大家心甘情愿地在阿明排队，是为了吃一碗猪心冬粉。既来之，则安之，我耐心等待二十多分钟才入座，下单后又得等上二十多分钟才可吃到。只因老板兼大厨实在太磨叽，他一人慢条斯理地切切烫烫，真是让一众食客伸长了脖颈等得干急。所以，当那碗猪心冬粉终于上桌时，我真有种如释重负又不好意思说不好吃的怨念。好在，新鲜的猪心现点现切，按纹路切得厚薄恰好，稍稍烫过后，脆中带嫩。汤头因为灼过了太多的猪肝猪脚而丰腴鲜美，当然，还是有少许味精但不妨碍大局。鸭脚翅则是给我带来惊喜的小食，一小盅蒸到烂熟，皮骨分离。吃进嘴，胶质厚重到可以粘住双唇。不过，饿着肚子还是不要勇敢地加入排队人潮，闻着香味，看着周边的食客大快朵颐而只能欣赏老板慢吞吞的刀法，实在很折磨人啊！
地址：保安路712号
阿娟鸭肉
鸭肉爽甜当归飘香
阿娟是阿明的邻居，也是顾客盈门好不热闹。原来就以咖喱饭、排骨饭、瓜仔鸡闻名，也有六十多年历史了。鸭肉羹是必食的，肉质肥瘦恰当，不腻不臊，香中带着甜美。我最喜欢的还是这碗汤羹，稍稍勾了芡但不过分，流露着鸭肉的鲜美，再吃口萝卜，酥烂入味太好吃。另一份当归鸭也让人吃得开怀，是一整只鸭腿浸在当归汤中，香味扑鼻而来，鸭肉得酥烂，吃起来好方便，根本不用担心塞牙缝。喜欢吃内脏的可以点份下水汤，鸭胗切成一朵花，爽脆得很，汤也竟然是甜的，不知道外来人吃不吃得惯。
地址：保安路36号