德国猪手火锅，啖啖肉
对于无肉不欢一族来说，打火锅恨不得就是肉肉肉，最不想听到的就是上青菜，这多影响一个火锅的肉感啊。倘若你也是这么想的话，去天河北路的“德国运达吧”吧，这里主打的是纯肉式德国猪手火锅！
话说德国的猪手、香肠和啤酒是世界闻名的，不过别忘了，德国那纬度，一年有三分之一的日子都属于冬季，在我们春暖花开的时候，那边还是风雪交加时段。冰冻啤酒配凉香肠虽然爽，但这零下的温度，灌下去打个寒战可是少不了。于是德国人一到冬天，就有吃猪手火锅的习惯。
德国的猪手火锅，最早来源于当地的水煮香肠和水煮猪手。这水煮的水，分为清水和牛骨汤两种。用来煮的香肠是特制的“猪肉牛肉混合肠”，肠衣脆口，久煮都不会软身。至于猪手，也不是大家熟知的脆皮猪手，而是纯用香草调料腌制出的不经炸皮的咸猪手，德国人通常搭配着洋葱、红萝卜、土豆一起煮着来吃。蘸料则指定是德国芥末，辣度比法国芥末要强，颜色也要深一些。
作为水煮香肠猪手升级版的“猪手火锅”，可说是集合了两大重量级食材，里面配有三条香肠，半只猪手，足够一对情侣来大吃一顿了。它的汤底比起水煮版的牛骨汤底也复杂很多，大厨用牛骨、鸡骨、番茄、杂菜、西芹、红萝卜、牛杂等文火炖上4小时而成。炖煮时，可不能让汤沸腾，以免产生沉淀。之后还要用白纱布滤掉残渣，再用牛油把洋葱、烟肉、蒜蓉炒香，和黑胡椒一起加入汤里。上桌前，才加入红萝卜、土豆和白蘑菇，汤色乳白，分量十足。
由于汤底浓味十足，因此猪手也要经过24小时的腌制，用上洋葱、红萝卜、百里香、蒜蓉、辣椒等香料来铆足劲儿入味。为了达到皮滑不腻的口感，店家只取猪手中段，再用杂菜水煲上两个小时，令它吃起来滑溜不腻口。
搭配它的主食则是德国人喝啤酒必有的脆口烟韧咸面包，德国人吃到最后，会拿它蘸汤吃。不过本地人吃到最后，肚子已经撑得不行了，只能对着它干瞪眼。