“十年前，酒店还只是个睡觉和脱离旅途劳累的地方；而现在，你可以在这里选择享受下午茶、高档西餐、管家式的服务，甚至是私人裁缝……”《大酒店》杂志主编李嬿接受《第一财经日报》记者采访时说道。
周日的午后，李嬿通常会来到上海锦沧文华酒店，点上一份海南鸡饭、广式点心，或是到金茂君悦酒店第54层的咖啡座里缱绻整个下午，甚至到璞丽酒店的Anantara Spa来一个全身放松，“选择什么样的酒店也意味着选择哪种生活方式。”李嬿如此形容自己的酒店生活。
如今的酒店早已脱离了单纯住宿的概念，商务界早流传“分析会展看展馆，分析会议看酒店”一说，各种假日旅游酒店也以自己独特的生活方式吸引游客。酒店一词，已经被赋予更多的含义，“一张床、老式衣柜，外加一个洗澡地方”早已成为过去时。“如今的酒店已经包含更多个性，使得消费者到哪里都能闻到它的味道。”李嬿说，“酒店已也成了体验一个城市生活的窗口。”[NextPage]
见证生活方式的变迁
19世纪早期一位著名记者描述瑞士欧拉酒店的一句话，如今被众多酒店沿袭：“它不仅是一座酒店，更是一种生活方式”。
事实上，酒店也是社会风气的指针，尤其是豪华酒店，它的建筑、装修、维护及服务即使不能代表城市建筑的最高水平，也常能引一时之风气。在美国，80%最漂亮的建筑肯定是高端酒店。
不仅如此，住宿酒店也是不同阶层美国人所喜欢的一种生活方式，像基奴·李维斯那样的明星，即使有再多的钱，也宁愿住在几乎可满足一切需求的酒店中。在那里，可以不用洗衣、不用做饭、不用打扫房间，酒店就是美国人私人宴和公共庆祝活动的中心，成了消磨时光的地方，闲聊的大本营。难怪人们要说，除了生孩子，美国人都在酒店里。
其实早在100多年前，酒店也是中国人生活方式最集中的展示地。上海浦江饭店在清末就曾举行过中国历史上最早的交谊舞会，它还是中国第一部电话落成、第一部有声电影放映所在地，而“百乐门”也曾是上海夜夜笙歌的代表。上海的和平饭店、北京的北京饭店都拥有百年的历史，其古老的建筑中至今保留了诸多曾有名人入住过的房间。今天，上海威斯汀酒店大堂散发的是一种特殊的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的味道，能使人平静、放松；香格里拉酒店还有自己的服装店和私人裁缝；上海波特曼总经理还亲自骑摩托车带您游览上海。
“有时不得不承认，正宗的早餐、下午茶与自助餐，还必须要去五星级酒店里享受。”在酒店业浸淫12年之久的李嬿说道，“真正的高端酒店，消费者会对它的品牌消费到达一个痴迷的程度。无论酒店多么细致的变动，消费者都会发现它，并乐于接受它。”[NextPage]
从住在酒店到生活在酒店
“1998年，全国酒店业利润几乎为零，有宴会厅、会议室的酒店非常少，除了几家涉外酒店外，国内大多数酒店的基本功能完全定义在‘住’的层面，酒店也正如大多数人的生活一样，无法充分地体现出生活方式的差异性和丰富性。但谁能想到，到了十年后的今天，酒店一举成为支柱产业，并引领当今城市生活的潮流。”李嬿说，“酒店也成了体验一个城市的窗口。”
不仅大型酒店越来越多，而且其功能也越来越丰富，从“住的酒店”变成“生活的酒店”，其中，餐饮和娱乐的充分发展不断地拓展着酒店的全新内涵，比如上海波特曼的帕兰朵被誉为上海最佳的意大利餐厅，浦东香格里拉拥有12间口味各不同的餐厅满足不同人的需要，四季酒店的海鲜餐也许会给人留下难以磨灭的印象……
可以这样说，生活方式的变迁促进了酒店的迅速发展。随着距离2008年北京奥运会和2010年上海世博会越来越近，赛事广告效应逐渐浮现，酒店行业在2005～2006年度开始扩张，并进入高速发展时期。根据上海旅游局的统计，到了2006年底，已评级的五星级酒店已经增为26家，其中还有45家左右定位于四、五星级水平但尚未评星的饭店。到2010年，上海的四、五星级酒店将超过100家，而目前仅为63家，依旧还有很大的上升空间。这个容量几乎比十年前翻了十倍。[NextPage]
外资酒店引领风尚
在引领生活风尚方面，外资酒店有着充分的魅力。而从1982年开始，外资酒店就带着全球风尚在中国举步扩张。1982年，香港半岛集团作为第一家进入内地市场的外资酒店集团，入驻北京建国饭店。在其后20年的酒店业发展过程中，内地各大城市处处显现外资酒店集团的身影。
“我所接触的外资酒店集团的中国一把手，他们都是带着3到5年内国内该高端酒店数量从50%到200%的增长要求来的。”李嬿说道。而到今天，全球十强酒店管理集团全部都有进入国内，雅高集团、喜达屋酒店及度假村集团、希尔顿国际酒店集团、凯悦集团等世界顶尖酒店管理集团都开始在中国布店。
“几乎每个品牌的豪华酒店，都以自己独特的酒店理念抓住了一批自己的跟随者、忠实客户，比如香格里拉，在国内二、三线的城市都有布点，还要建在有水的地方，显然它带来的是一种亲近自然的现代生活理念，使得传统酒店中寄宿的生活体验得以以一种自然的方式获得放松释然；而洲际酒店集团，在2005年还把亚太总部搬到了上海，它在提供全套精致服务的同时，也提倡一种绿色环保的生活方式。同样，从2005年10月开始，喜达屋集团就开始推广“香气战略”。他们在旗下酒店的大堂散布独特的香味，借此加深客人对酒店的印象，吸引他们再度光临。
“住什么酒店，生活方式都由我定，我喜欢的话，可以住在上海皇家艾美酒店，旁边就是世贸大厦这种购物中心。楼下也可以排对买上芭比馒头，再拎着馒头回奢华的酒店。或者去体验一下Boutique设计酒店的管家式服务，酒店的发展是真正体现了人们生活方式的变迁。”李嬿说道。在她眼里，酒店不再仅是吃饭住宿的地方，也承载着都市人对新生活的梦想。[NextPage]
三地特色酒店
北京中堂酒店
由北京四合院改造而成的四星级酒店，北京古语“东富西贵”，中堂酒店始建于明末，在清朝雍正年间，这套别致的小四合院是当时权倾朝野的重臣鄂尔泰的宅邸，如今物是人非，只留下这套二进式四合院古建筑。中堂酒店处于京城平民百姓生活区内，毗邻北海、什刹海，抬眼可见白塔寺。
上海璞丽酒店
位于南京西路与常德路交界。璞丽酒店建筑面积23000平方米，却只有230个房间，其中有两个200平方米的奢华房间，一个470平方米的总统套房，房价平均350美元/晚，为上海最高。定位“专属、私密、宁静”的超五星酒店，店内的餐吧、酒吧、书吧只为住店客人及来访客人服务提供的特有私人空间，将于2008年投入运营。
广州花园酒店
花园酒店为首批“白金五星”试点之一，花园酒店有前花园、后花园和“空中花园”。如今“花园”的理念又引申至客房楼层区域，每层楼的电梯出口处均设置了一个“小花园”，客人一出电梯，就可以领略到浓郁的岭南风情。
[编辑：2008]