兰州烩菜是一道经久不衰、百吃不厌的美食，历史悠久意义深远。在上个世纪八、九十年代烩菜已经上了兰州老百姓的餐桌，吃烩菜是兰州人逢年过节、家人团聚时的一种习惯了。也是用来招待客人最好的佳肴美味菜。烩菜是在大砂锅里炖出来的，里面放丸子、酥肉、粉条、豆腐、土豆、海带、白菜。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，米饭，每人一碗吃得好饱啊！
炸肉丸子、酥肉看着简单，实则很考验厨师的水平，特别是对火候的掌握，炸干表面的水分，吃起来外酥里嫩。成就了烩菜这样一道西北美食。
夹沙/丸子/酥肉/排骨/牛腱/白菜/豆皮/海带/粉条/豆腐/油菜木耳/胡萝卜/平菇
4、最后，做烩菜除了准备食材比较复杂耗时长以外，最主要的是一定要用鸡汤做就是最好吃的。
5、开始做时可以把所有准备的食材放在一起同时炖煮，这样更加好吃，做好后要把提前准备好的香菜和蒜苗撒在上面，上桌开吃吧！
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