漳州小吃节,千万别错过哦。
2012-3-2 11:15:38
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元宵玩转八卦楼 漳州首届小吃文化节美食吃三天
昨日上午，记者在现场看到，各家特色小吃店的布置都已接近尾声，主办方还在周边布置了大量的灯笼，烘托出元宵喜庆的氛围。“豆花、手抓面、锅边糊、豆签、麻糍、三角饼、萝卜糕和猫仔粥等上百种美食介绍，真让人看得眼花缭乱。”前往现场踩点的市民张小姐说，看到那么多美食介绍，都要忍不住流下口水了，她盼着能早点吃上美食。
“以后希望能有一个固定场所，让大家轻松吃透漳州各地区的美食。”在现场踩点的黄先生说，平常在一条街吃遍市区特色小吃都难，更别说市区以外的地区了。黄先生说，看到那么多市区以外的美食集中出现，“真让人胃口大开”。
商家推出优惠活动 现场还能免费试吃（
只是试吃，不可以吃饱啊。）
为让前去现场参与小吃文化节的市民感受到实惠，东山一家海鲜店和几家饮食店将在现场推出免费试吃的活动。部分没有推出免费试吃的商家，也推出了加量不加价的优惠措施。
“普通家用碗两倍大一碗的猫仔粥，在诏安最低也要15元。我们在这里经营，可是加量不加价。”诏安的沈小姐说，诏安猫仔粥的五位摊主们今日将在现场为市民献上“一清、二白、三珍、四海、五胡、六辣、七蒜、八荤、九油”多种煮法的猫仔粥。
记者在现场看到，在摊点装饰完毕后，许多摊主开始摆出做美食的“家伙”，做足“开伙”前的准备。
吃透各种美食 还能看文艺表演
截至昨日，报名参加小吃文化节的美食参展商户，已有60多户。参展的食品，也集结了漳州市八县一市两区和常山开发区的特色美食，更有台湾名优产品。据主办方介绍，此次活动最大的特色，是通过大型展销、互动交流、文化展演等多种宣传渠道，营造浓厚的现场文化氛围，把“尝、游、玩、品”等环节贯穿文化节始终。此次活动还将推出“最佳伴手礼食品包装”、“我最喜爱的漳州小吃”等评选活动。
另外，小吃文化节现场还将出现漳州市木偶剧团、鸿霞芗剧团、布袋木偶、芗剧、歌仔戏等民间文艺表演，“布袋戏”、“鼻吹唢呐”等精彩的民间绝活也将亮相。此外，现场还设置传统手工艺品展示区，让前去现场的市民在吃透漳州各地美食的同时，看遍漳州民间文艺节目。
现场揭秘
20年的老牌肉粽做法讲究类型多样
什么样的肉粽让你20年如一日地喜欢？要有这样的成绩，在每道工序里都要用足工夫。
曾记肉粽的曾师傅透露了一下“独家秘方”：“首先，用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油，浸透之后，以肉块、香菇、莲子、虾干等为馅，再用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时”。当然了，这些还只是其中一部分，更多详情曾师傅说了，“不能透露，但是包你们吃了满意。我们这边有2~10元的肉粽，最小的是三两左右，最大的都有半斤，料多就是会贵一点，最受欢迎的是5元的，里头的馅有干贝、虾仁、猪蹄煲、板栗、鹌鹑蛋。再来10元的就是在这个基础上多了鲍鱼和新鲜的虾仁，通常可以一个吃到饱，还山珍海味通吃。”
曾师傅介绍说，吃肉粽时还可以调蒜泥、卤汁和辣椒酱，根据个人的口味选择调料，正所谓酸甜苦辣应有尽有。为了确保大伙尝到的肉粽能够热气腾腾，曾师傅已经备好保温效果最好的电饭锅，让大伙在寒日里能吃得暖心。
夫妻打造QQ豆花 卤料加工有特色
看着又白又嫩，吃起来QQ的，味道很清新，不会有焦味，煮起来不会烂，这些都是QQ豆花特有的。
“我妈妈12岁时就开始卖豆花了，我婆婆以前也有在做豆花，”QQ豆花摊主黄小姐说，因为这个原因，他们夫妻俩各自有家传的煮豆花秘方，在卤料的加工上也是“双剑合璧”。豆花粉丝好不好吃，卤料是很重要的，而每家豆花店卤料的配置方法不一样，“我们每天都要到菜市场买新鲜的料，洗干净了，跟卤料一起放进去卤，卤个半小时差不多。”黄小姐认为，自己的豆花粉丝之所以会受到欢迎，独特的卤料也有一定的功劳。今天到现场，大家只要花上四五元，就能吃到很够味的豆花粉丝了。
煮地道的猫仔粥 商家有三诀窍
啥是猫仔粥？千万不要以为是用猫肉煮的粥——猫仔粥是以多种海鲜料和丸子下去煮粥。到哪吃猫仔粥才够正宗？诏安！在猫仔粥的摊位上，诏安的沈小姐说，诏安有过一次大型的演唱会，当时央视的著名主持人董卿就说过，诏安猫仔粥是最好吃的粥。
“我们做的是很正宗、很地道的诏安猫仔粥，平时有小吃节的活动，我们都会去参加。要说我们的口号，那就是——猫仔粥顶呱呱，独家一绝在诏安。”沈小姐说，他们家在百年前就开始经营猫仔粥的生意，对煮法的研究历史悠久，她煮粥的诀窍是“快、猛、鲜”：动作要快，火候要猛，材料要鲜。她家以此三要诀制作的猫仔粥，享誉诏安。“我们一家子都是大厨，到市场采购时，菜好不好、鲜不鲜我们一看就知道。”沈小姐对于自己提供的“菜色”，也是要求很高。因为猫仔粥对料很有讲究，要足够鲜才不会毁了粥的清味。
吃海鲜烧烤 还不用被烟熏
既能尝到新鲜的海鲜烧烤，还能远离烟雾的缭绕，这样的小吃哪里找？别急，记者在小吃文化节现场，就发现了这样的“美事”。
用从东山海域捕捞的带鱼、马胶鱼和鳗鱼等新鲜海鱼，负责烹饪的师傅把这些“原料”烤制完成，然后再加以包装，用微波炉加热之后，一道道热腾腾的烤鱼就出炉了。
“我们是全国首家经营海鲜烧烤系列的公司，提供的这些海鲜产品主要是够鲜，都是在东山捕捞的，部分海产品还是进口的。”福建海魁水产集团的黄先生说，他们不仅要为大伙献上难得的海鲜特色小吃，还有顶呱呱的“比福州鱼丸好吃”的包心鱼丸。“我们这个鱼丸用的是真材实料，原料都是用鱼肉加工的，淀粉含量绝对不超过17%。”黄先生说到兴奋处，“可惜我们还没开锅，不然你自己尝尝看，就知道其中滋味了。”
有没有师傅现场秀点厨艺？那是必须的！怎么拌海蜇皮，才不会腥味浓重口感又差？今天，由该公司聘请的师傅将为您免费提供独家秘方，让您今后拌的海蜇皮想不好吃都不行。不仅如此，为了让广大食客能选中最符合自己口味的小吃，他们特意推出“免费试吃”的特惠。
土楼风味薄饼 几秒钟就搞定
造型和法式薄饼颇像，口感又很酥脆……只要几秒，一块有点热烫的土楼风味薄饼就出炉了。摊主王秀发表示，制作薄饼的罗师傅可以在几秒钟内，同时制作十几块薄饼。王秀发摊主还另外开设了咖啡摊位。
王秀发说，这次展出的土楼风味薄饼就是咖啡点心，中国需要像欧美一样有咖啡文化。坐下来喝一下咖啡歇一下脚，不是办公室专有文化，应该全面开放和普及，“普通市民也可以到店里来喝喝咖啡、吃点小点心。”他说，在海南、昆明、西双版纳、桂林、上海和厦门等中国各地，都有南靖咖啡的踪迹。不少来往漳厦的游客只要经过南靖，就会特地到店里品尝咖啡和薄饼，“这次展出，就是希望能让漳州市民看到，咖啡和薄饼也是可以在普通老百姓中广泛流传的”。
吃完美食别走开 咸金枣现场助消化
在首届小吃节上，不仅有民间传统吃食，还有不少传统手工艺制作的“小零食”，供市民来挑选。
咸金枣食用药用两相宜，不仅是老人小孩的零嘴，更具有助消化、除积食腹胀等功能。看守着摊位的张小姐说，“黄金兴”始创于清朝道光年间，现在已经是百年老字号。
“我比较喜欢吃咸的零食，自己在卖咸金枣，平时就会经常吃一两颗。在美食小吃节，大家吃完小吃，可以过来吃咸金枣助助消化。”摊位上近50个箱子装的都是咸金枣，张小姐表示，在另外一个摊位上也寄放着多箱梅子咸枣等产品。
台南特选伴手礼盒 是馈赠亲友的佳品
元宵佳节前后，您是否已被漳州各地的小吃迷花了眼？不只在现场吃喝满足自己的肚皮，您还可以拎走这些美食送给亲朋好友，细细研磨慢慢品尝：养身健体的目鱼子、消暑降火气的龟苓膏、四季都可以享用的水果蜜饯礼盒等台南伴手礼，样样都很给力。
负责联系台南各大展销企业的周小姐表示，台南的伴手礼有4年多的生产和制作历史。台南政府为了小吃文化节的展出，特地挑选多种台南特色产品，大部分是轻便易携的礼盒。
“很期待漳州市民喜欢台南的伴手礼，现场有免费试吃活动，市民可以来试吃。”周小姐表示，他们将看产品展出后市民的反响如何，“如果反响好，以后会选用更多的台南商品来大陆”。
特色表演有看头 浦南古傩现场献艺
“孩子看了聪明伶俐，大人看了事事顺顺利利，老人看了吃百二（闽南语：活到120岁），牛鬼蛇神走不利（闽南语：走不掉）。”正月十四文化好戏连台，市民在八卦楼文化城不但可以吃到特色的漳州小吃，还可以看到漳州特色的浦南古傩表演。
浦南古傩，在当地又叫“大神尪”，是浦南镇特有的一种文化形式。浦南古傩共有两尊，一尊七品县官，一尊书童。表演时，由舞尪人钻进尪里用肩膀扛起，踩着伴奏锣鼓的鼓点节奏行走，并做出相应的舞蹈动作，“七品县官”手握“国泰民安”或“风调雨顺”的牌子，“书童”举着扇子，另有一“大头娃娃”在他俩之间蹦蹦跳跳，两尊古傩根据伴奏音乐做出各种夸张、滑稽的动作逗乐观众。
据介绍，如今浦南古傩已经申报了国家级非物质文化遗产，去年的世博会，它们也在上海亮相了。
漳州市艺术馆将展出木版年画 当今难得一见的辟邪镇宅的门神木版年画，元宵期间也将在八卦楼的漳州艺术馆内展出。20多套的木版年画作品，题材包括门神、年画、故事连环画及近代市井生活的场面。
“这些作品现已几乎绝版，市面上难以再看到了。”展馆工作人员说，随着社会变革的深入，传统意识逐渐丢失，依托于地方民俗的漳州木版年画观赏性增强，而趋吉避邪的实用性减弱，漳州年画市场逐渐萧条，从事生产的人员也大大减少，木版年画几成绝响。
木版年画珍贵的原因在于套色。该工作人员指着一张门神，逐一区分这张木版画上所采用的色泽，一张画上之所以能够出现黑色、黄色、绿色等多种色彩，就是通过一遍遍套色出来的。漳州市艺术馆王馆长说，“相对于现在五花八门的印刷工艺，木版年画的套色算是比较落后的，但它的珍贵就在于它是用纯手工雕刻、印刷的”。
活动预告
一、漳州市区元宵期间主要活动
1.元宵期间，中山公园、胜利公园、九龙公园小型灯会展
2.14日~17日，华阳体育馆举行“迎新春”漳州市羽毛球公开赛
3.16日，瑞京路中段进行第20届基层灯谜会猜
4.17日，人民广场进行龙文区元宵广场文化及灯谜活动
5.元宵期间，漳州市图书馆举行闽南文化生态保护成果展
6.元宵期间，青少年活动中心进行青少年“嘉年华”活动
7.元宵期间，芝山渡头进行“喜迎新春、年年富余”海竿钓鱼比赛
8.元宵期间，九龙公园进行激情广场红歌会
9.元宵期间，中山公园进行群众曲艺演唱会
10.元宵期间，新华东路、新华西路、荣桂路（南至水仙大街，北至新浦东路）花灯一条街
二、漳州部分县（市）、开发区主要活动
1.16日，龙海锦江剧院进行庆元宵大型文艺晚会
2.17日，南靖县江滨公园进行元宵焰火晚会
3.17日，长泰县武安镇进行舞龙活动
4.元宵期间，常山开发区进行元宵灯会
