高星级酒店将目标消费群锁定在商务市场的高端定位

　　 上几十元就可以在五星级酒店享受年夜餐是泛泛想都不敢想的美事，高星级酒店将方针消费群锁定在商务市场的高端定位，一度令平常苍生对星级酒店望而生畏。但是，受全球经济不景气的年夜情况影响，商务市场差盘缠用锐减直接致使京城酒店出租率延续降落，酒店行业在这一特别期间不能不将眼光转至餐饮营销方面，冀望经由过程拓宽餐饮市场填补全球经济危机对酒店生意的冲击。

　　当前，京城各高星级酒店纷纭以美食节为名，自降门坎年夜打低价牌，将揽客方针指向当地通俗苍生，花上不到百元即可在高星级酒店享受美食同样成为实际。

　　自降门坎薄利多销

　　近年，按照四时时蔬的变动或是地区美食的分歧，愈来愈多的星级酒店纷纭起头规画种类繁多的美食节，内容涵盖有国外美食、处所美食等。好比，近期北京嘉里中间饭馆推出泰国美食节、北京国际俱乐部饭馆的菜叶主题美食等，而石景山万达铂尔曼年夜饭铺自助餐厅曾在2月份推出折后98元一名的低价位，而且同时实施“买一赠一”，等于人均消费不外49元（京城酒店近期美食营销详见附表1）。

　　在酒店业处于成长起步阶段，酒店在人们的概念里“栖身”无疑是其重要功能，不管是酒店办理者，仍是入住酒店的客人，在选择酒店时几近都只斟酌选择如何的客房。客房装修得清洁、舒适了，酒店就恍如“尽职”了。但跟着全部酒店业成长，商务客人对住宿外的配套举措措施要求日趋提高，加上年夜型会议和婚礼等宴会市场的活跃，酒店方面逐步意想到酒店餐饮市场的价值。

　　不竭推陈出新的美食信息，除在餐饮发卖上小有收益外，还为酒店增添了宣扬本身品牌的机遇。别的，酒店举行各类美食节使得酒店菜品有了常换常新的来由，让老客户连结新颖感的同时，也从底子上区分了酒店餐饮和社聚餐饮。

　　业内助士阐发，“高星级酒店放低餐饮门坎，既是开辟市场、增添收益的一种营销策略，同时在全球经济危机的年夜情况下，也是它填补危机所致使的一些损掉的不得已手段。固然不管是举措措施照旧办事，酒店都要好过社聚餐馆，可是现实上，以往酒店在餐饮部门的价钱水份仍是比力年夜，价钱高直接致使客人少。作为酒店内部的配套举措措施，餐饮部分其实完全可觉得酒店赚得更年夜好处。此刻酒店餐饮遍及的低价趋向很好，今朝这类近似‘薄利多销’的模式有益于酒店餐饮的持久成长”。

　　结果南北极分化

　　“不要为弄美食节而弄美食节。”某星级酒店餐饮总监在接管记者采访时画龙点睛今朝部门酒店对美食节的熟悉不足、操作不规范的近况。据悉，一家五星级酒店一年年夜约会筹谋2-3次年夜范围的主题美食节，每一个美食节会延续2-3周不等。“酒店刚起头作美食节的时辰，做的酒店很少，固然大师都不太懂，可是做一个火一个，盈利的同时也很好地宣扬了酒店，可谓是求名求利,青岛流亭国际机场附近酒店。然则此刻作美食节的酒店多了，几近家家酒店都在做，那末做欠好就很难盈利了。”有业内助士暗示，“作为酒店的职业司理人，除应当具有很地道的餐饮根基常识外，还需要具有敏感的文化嗅觉，做一个美食节，要认识本地的汗青、风尚、文化，乃至要详尽领会本地的特点衣饰，从而利用在美食节时代办事员服装上。另外，还要选择最适合的宣扬体式格局，并和厨师会商出在菜品上最适合的跟尾体例,目前仅剩下四五间198元/天的单人间。但事实上，少少有酒店能将一个美食节的谋划真正做到如许周全、系统”。

　　今朝酒店市场中的美食节也简直存在着如许良莠不齐的状态。有的美食节仅仅是酒店本身的厨师操刀做出来的一些特点菜肴，正宗与否没法考据，而其发生的效益与非美食节其实不较着浮动。借使倘使再加上市场推行不力，那就只能算是“赚个吆喝”了。

　　也并不是没有成功的案例。平易近族饭馆本身经营3个餐厅，别离以湘菜、官府菜和西餐见长。3个餐厅轮番推出美食节，让客人在每月都可以品味到新的菜品。每推出

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