天津小吃历史悠久，以面食品种居多，选料广而精，制作严且细，花色繁多具有浓郁的地方风味。
据清《津门纪略》记载，当时天津的著名小吃已有侯家后“狗不理”大包、鼓楼东小包、查家胡同小蒸食、小伙巷牛肉、鼓楼北炸蚂蚱、甘露寺前烧卖、大胡同鸡油火烧、袜子胡同肉火烧、西头穆家饭铺熬鱼等多种。种类繁多，盛极一时。
狗不理包子
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子用料精细，制作讲究。选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，以香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。做工上，从揉面揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的标准。包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊。据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。
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桂发祥麻花
桂发祥麻花，色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，因店铺曾座落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。
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耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是津门食品三绝之一。因其店址紧*仅宽的耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，距今已有近百年历史。炸糕选用北河、西河上等新粘黄米，水磨后发酵、揉匀，制成面团。天津出产的朱砂红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。旺火炸透，呈金黄色，外皮酥脆，内里软糯，细腻甜香。
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贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，做成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。熬小鱼一般选用小鲫鱼，炸至金黄色，然后撒上葱、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖焅至鱼松软，淋上少许芝麻油取出。玉米面饽饽颜色金黄，底面焦脆；小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。 [NextPage]
茶汤
茶汤的主要原料是秫米面或小米面。制作程序是先将磨得很细过箩的面放在碗内，用温桂花糖水打底成糊状，再用大铜壶内滚沸的开水冲成稠糊状，然后撒上红糖和白糖，用小铲慢慢地铲着食用，香甜可口。
茶汤不仅味道好，颇具乡土特色的制作过程更是十分精彩。特制的龙嘴大铜壶，两根细长的龙须顶端装饰有大红线球，从龙头两侧翘起。壶顶装有铜汽笛。卖家右手紧握壶柄抬起一侧，左手端碗先贴近壶嘴，再顺水势远离壶嘴，将碗内的米面糊冲得翻滚起来。娴熟的技艺，让食客无不拍手称绝。[NextPage]
大福来锅巴菜
锅巴菜也是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。锅巴菜既可当菜，又可作早点或正餐，柔软滑润，清素芳香。
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宫廷小吃“果仁张”
天津果仁张制作的各种美味果仁，色泽鲜美，酥脆可口。第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，受到皇上嘉许和西太后赏识，被赐名为“蜜贡张”，遂被誉为宫廷小吃。果仁粒粒饱满，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。
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杜称奇火烧
津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。
杜称奇火烧，因其创始人的姓名而得名，迄今已有六十余年历史。火烧制作有独门绝招，用大葱和大茴香先把油炼制一下，然后再合酥。其层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，内含油份，香、甜、酥、脆。品种分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰五种馅心，味道分外纯正、清香，堪称津城烤烙佳品。50年代初，梅兰芳来津时，也慕名买了杜称奇火烧，品尝之后大加赞扬。
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天津糕干
天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口。
[编辑：2008]